Ето няколко рецепти за ястия от пъдпъдъчи яйца:

Гъби с пъдпъдъчи яйца

За 2 порции: 10 пъдпъдъчи яйца, 10 гъби, масло, копър. Изплакнете гъбите, задушете в разтопено масло, поставете ги в намаслена тава, излейте във всяка гъба 1 - 2 пъдпъдъчи яйца, сол, пипер, поръсете с копър (може да бъде изсушен), полейте с масло и печете 15 - 20 минути при температура 160 градуса C. Сервират се както в студено, така и в топло състояние.
Гъбена салата с яйца от пъдпъдък

За 4 порции: 4 мариновани пъдпъдъчи яйца, 100 грама пресни бели гъби, сок от 1 лимон, 1 глава лук, 2 пилешки гърди филе, 10 грама разтопено масло, 1 чаша заквасена сметана, 4 с. л. оцет, 75 мл. бяло вино, прясно смлян бял пипер, 1 щипка настъргано индийско орехче, сол, зелени подправки.

Гъбите се почистват и измиват, а след това фино се нарязват и се напръскват с лимонов сок. Лукът се изчиства и се нарязва. Филето от пилешки гърди се измива, подсушава се с кухненски кърпи и се нарязва на малки кубчета. В тиган се стопява маслото и се изпържват от всички страни пилешките кубчета. Добавя се лука и се задушава докато стане прозрачен. Слагат се гъбите в тенджерата, смесват се добре, се задушават всички заедно. След това се добавя заквасената сметана. Подправя се с оцет, бяло вино, сол, пипер и индийско орехче. Зелените подправки се измиват, нарязват се ситно и се объркват със салатата. Гъбената салата се поставя в салатиера и се украсява с пъдпъдъчи яйца. Вместо мариновани пъдпъдъчи яйца, можете да ползвате пресни. Те трябва да се сварят (10 минути), след което се обливат със студена вода, обелват се и се прибавят към салатата.

Мариновани пъдпъдъчи яйца

Пъдпъдъчи яйца, 1 чаша вода, 1 / 2 чаша оцет, черен пипер 10 зърна, 3 броя карамфил, канела, 1 чаена лъжичка захар, сол 1 / 2 чаена лъжица, 3-4 скилидки чесън.

Сваряват се желания брой яйца от пъдпъдък, охлаждат се и се обелват. Приготвяне на марината: водата и оцета, в равни пропорции сол и захар се кипват и се добавят подправките (на вкус: черен пипер зърна, канела и карамфил). След 2-3 минути след началото на кипене се отстранява от огъня. В съд се поставят няколко скилидки чесън, яйцата и се поливат с марината. Съда не трябва да се затваря. След два дни продуктът е готов за консумация. Съхранява се в хладилник.

Коктейл „Младост”

Смесете 120 г. кола, 20 г. ракия или ром, резен лимон, 1 чаена лъжичка захар и 2 пресни пъдпъдъчи яйца. При смесването се добавя газирана вода. Ефектът от използването на вълшебната напитка е невероятен.

Венец от кайма с пъдпъдъчи яйца

Продукти: 1 кг смлянa кайма, 250 г бял хляб, 1/2 л прясно мляко, 2 яйца, 20 пъдпъдъчи яйца, 1 връзка магданоз, 1 голяма глава лук, 1 морков, 2 скилидки чесън, 2 супени лъжици олио, сол и черен пипер на вкус, 150 г готово бутертесто. Вместо пъдпъдъчи яйца може да използвате по-дребни кокоши яйца или да направите плънката от наситнени твърдо сварени яйца, смесени със зелен лук.

Слагаме каймата в голяма купа. Накисваме хляба в млякото, леко го отцеждаме и добавяме към каймата. Отделяме белтъците от жълтъците; жълтъците оставяме, а белтъците разбиваме и внимателно ги добавяме в каймата.

Пъдпъдъчите яйца сваряваме твърдо, обливаме ги със студена вода и ги обелваме. Почистваме магданоза и го нарязваме. Почистваме лука, чесъна и моркова и ги нарязваме на ситно. Сгорещяваме олиото, запържваме зеленчуците и ги оставяме да изстинат. Добавяме ги към каймата заедно с мазнината. Подправяме със сол и черен пипер. Прибавяме магданоза и до-месваме каймата.

Постиламе тавата с лист пергамент, намазан с олио или с хартия за печене. Слагаме на него каймата, като й придаваме форма на венец.
Поставяме пъдпъдъчите яйца във венеца, като се стараем да ги подредим равномерно. Притискаме ги в каймата и заглаждаме повърхността.
Разточваме бутертестото на поръсена с брашно дъска. От него изрязваме 12 лентички с ширина 2-2,5 см и дължина, съответстваща на дебелината на месния венец. Нареждаме лентичките върху венеца на равно разстояние една от друга.

От останалото тесто изрязваме листенца с издължена форма и ги закрепваме върху лентичките. Намазваме тестото и откритите места от каймата с разбитите жълтъци. Печем венеца около 35-40 минути при температура 200 градуса. Ако започне да прегаря, покриваме го отгоре с фолио

„Кукувиче гнездо”

печена тиква с пъдпъдъчи яйца, рецепта на Галина Василева и Венцислава Мирчева, готвачи в ресторант Силвър Хаус.

Продукти: 1 тиква цигулка, ½ кг картофи, нарязани на слама, тиквички, зелени и червени чушки по 2-3 броя, 300 г пилешко филе, 10 бр. пъдпъдъчи яйца, чесън, сол и пипер на вкус.

Приготвяне: Тиквата се разрязва на две равни половини, почиства се от семките, подслажда се със захар и се пече. Картофите се нарязват на ситни пръчици тип слама и се запържват. След това тиквичките се нарязват на фини кръгчета и също се запържват. Пилето се сортира на скара или тиган заедно с чушките и се овкусява със сол и чесън. Пъдпъдъчите яйца се варят по 7 минути. Едната половина на тиквата се пълни с пилето, чушките и тиквичките, а другата се пълни първо със сортираните картофи, а после с пъдпъдъчите яйца. Яйцата могат да се обелят предварително или да се сервират с черупките си и да се белят след сервирането.

Кюфтета с пъдпъдъчи яйца

Необходими продукти • 2 филии сух хляб • 1/3 ч.ч. прясно мляко • 1/2 глава лук • 1 скилидка чесън • 18 бр. пъдпъдъчи яйца, сварени и обелени • около 1.5 кг кайма по избор • черен пипер, сол, магданоз, подправки по избор • мазнина за пържене

Начин на приготвяне: Хлябът, млякото и подправките се пасират. Прибавят се към каймата и добре се омесват. Оформят се топчета, като в средата се поставя едно яйце. В загрято олио се изпържват до златисто.
Пълнени домати със спанак и пъдпъдъчи яйца

Необходими продукти • 4 бр. едри домати • 4 бр. пъдпъдъчи яйца • бялата част на 1 стрък праз • 1 голяма връзка спанак • 3 с.л. зехтин • 50 мл бяло сухо вино • 2 с.л. сметана • сол • бял пипер

Начин на приготвяне: Измиват се доматите, спанака и праза и се подсушават. Праза и спанака се режат на ситно. В тиган се загряват 2 с.л. зехтин и се пържи праза на умерен огън 3 минути, добавя се спанака и се задушава още 1 минута. Налива се виното, подправя се със солта и пипера и се разбърква. Задушава се докато миризмата на алкохола изчезне напълно. Сваля се от огъня, оставя се да поизстине, след което се добавя сметаната и се разбърква. На доматите се изрязват капачетата, издълбава се сърцевината и се посоляват. Доматите се обръщат за няколко минути за да се поизцедят. Фурната се загрява до 200 С. Доматите се нареждат в тава и се запичат за 5 минути. Изваждат се и се пълнят плътно със спаначената смес. В тиган се загрява останалата мазнина и се изпържват пъдпъдъчите яйца, като се внимава да не се слепят едно с друго. Сервира се като върху всеки домат се слага като капаче едно яйце.

Зелена салата с пъдпъдъчи яйца

Продукти: 1 зелена салата, 5 - 6 пъдпъдъчи яйца.

Сварете яйцата или ги изпържете в малко масло, по желание.
Разбийте продуктите до хомогенност.
Охладете в хладилника.
Разпределете зелената салата по чиниите, отгоре сложете яйцата, разрязани на 2 или цели (когато са пържени) и овкусете.

За заливката: 1/2 ч. чаша зехтин, 3 - 4 с. л. балсамов оцет, 1 ч. л. горчица, 1 скилидка чесън, счукан, сол на вкус, черен пипер на вкус

Предястие с пъдпъдъчи яйца и козе сирене

Продукти за 6 порции: 6 пъдпъдъчи яйца 6 филийки хляб – ползвах типов 3 еднакви по размер розови, месести домата около 300 гр козе сирене масло за пържене сол и черен пипер на вкус

Приготовление: С помощта на чаша или друг кръгъл шаблон, изрежете 6 еднакви кръга от филийките хляб. Загрейте малко масло в не залепващ тиган. Изпържете до златисто филийките от двете страни. Разрежете сиренето на филийки с дебелина 2-3 мм и с помощта на същата чаша изрежете 6 кръга от тях.

Разрежете доматите напречно и оформете филийки с дебелина 2-3 мм
В тиган загрейте масло и изпържете яйцата на очи.

Оформете пред ястието като най-отдолу сложите кръгчето хляб, след това сиренето, домата и най-отгоре яйцето. Посолете и подправете с черния пипер